Science Driven Coffee Cup 2026

il 19 e 20 novembre al Campus Simonelli Group di Belforte del Chienti (MC) il convegno internazionale su caffè, scienza e innovazione. Partecipazione aperta a tutti, previa registrazione.

Simonelli Group e Università di Camerino, attraverso il loro Research & Innovation Coffee Hub (RICH), promuovono Science Driven Coffee Cup, convegno internazionale in programma il 19 e 20 novembre 2026 presso il Campus Simonelli Group, a Belforte del Chienti, nel cuore delle Marche, con la partecipazione della Coffee Science Foundation. Due giornate per leggere il caffè attraverso la lente di chimica, neuroscienze, intelligenza artificiale, tecnologia e innovazione, con scienziati, ricercatori, aziende e professionisti di settore.

Il Campus Simonelli Group è una struttura all’avanguardia dedicata a cultura del caffè, formazione e ricerca, con moderne sale conferenze e laboratori pratici: un contesto ideale per un evento che unisce accademia e industria.

Il programma si sviluppa in cinque sessioni, dalle molecole alle tendenze di mercato.

Il 19 novembre, dopo i saluti delle 9.00, si parte con Chemistry & Flavor e la lezione plenaria di Devin Peterson (Ohio State University), per proseguire con Data Science & AI, dove Philipp Weller (Università di scienze applicate di Mannheim) presenta “Coffee Volatilomics” e Vaidyanath Ramakrishnan (JDE Peet’s) porta la prospettiva industriale sulla modellistica. La sessione Industry, Vision & Technology vede Samo Smrke (ZHAW, Wädenswil) su “Coffee Roasting Science: From Process Understanding to Quality”.

Il 20 novembre i lavori si aprono con Vanúsia Nogueira, Executive Director dell’Organizzazione Internazionale del Caffè (ICO). La sessione Neuroscience & Sensory propone la plenaria “The Multisensory Experience of Coffee” di Charles Spence (Università di Oxford) e il contributo di Vincenzo Russo (Università IULM) sulla neuroscienza del consumatore.

Con Emerging Trends in Coffee Beverages, Tomonori Suzuki (Suntory Beverage & Food) illustra una simulazione della macinatura per una produzione più sostenibile. La chiusura è affidata a Chahan Yeretzian, professore emerito di Chimica analitica e fondatore del Coffee Excellence Center della ZHAW. Nel pomeriggio, dalle 14.30 alle 18.00, è prevista la visita alla fabbrica Simonelli e al RICH UNICAM.

Tra i protagonisti del convegno figura anche Eliana Cossio, Executive Director della Coffee Science Foundation e Chief Research Officer della Specialty Coffee Association.

L’evento si rivolge a ricercatori, torrefattori e professionisti del caffè, ma anche a chiunque sia interessato a capire come la scienza possa incidere su prodotti, mercati e comportamenti dei consumatori.

Programma completo: https://sites.google.com/unicam.it/sdcc/program