Domande e Risposte

Il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè con questa pagina vuole aiutare il Torrefattore a districarsi nei meandri della burocrazia.
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I contenuti delle risposte pur se tratte da articoli o normative di legge vanno assunti come meramente informativi, non utilizzabili in alcun modo quale consulenza/opera professionale; ogni interpretazione ivi contenuta è solamente indicativa e non assume valore di parere professionale. Il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè declina ogni responsabilità per eventuali comportamenti assunti in base a tali risposte.

Il nuovo Regolamento UE 2018/848 sulle produzioni biologiche

Cosa dobbiamo sapere e come evolverà questo settore?

L’UE approva le nuove norme sul “bio”

Cosa cambierà (anche per il caffè)? Nella GDO il macinato bio schizza a +22.3%.

Certificazione Halal

Dovrei spedire del caffè tostato in Paesi di fede islamica, ma mi viene richiesto il certificato Halal. Che cos’è e chi lo rilascia?

Certificazione UTZ

Che cos’è il caffè certificato UTZ? Può essere una certificazione da indicare in etichetta?

Capsule riciclabili solo in impianti autorizzati

Abbiamo saputo che ci sono delle novità sul riciclaggio delle capsule.

Cialde compostabili

Quando una cialda in carta filtro può essere definita compostabile? Ci sono delle regole precise in merito alla carta usata? La domanda nasce dall’esigenza di scrivere sulla nostra confezione l’indicazione per lo smaltimento rifiuti.

La cialda “compostabile” in etichetta

Stiamo rivedendo l’incarto delle cialde. Molte torrefazioni indicano sull’incarto esterno che la cialda è compostabile e quindi può essere smaltita nell’umido. In questo momento in cui tutto è rivolto all’ecologia e alla sostenibilità può essere un punto di forza mettere questa informazione ben visibile sull’incarto. Alcuni lo dichiarano esponendo sul retro il logo della certificazione TUV, altri senza metterlo. La mia domanda è: posso scrivere sul mio incarto che la cialda è compostabile anche se non ho la relativa certificazione? In quali sanzioni potrei incorrere?

Confezionamento cialde

Quali sono le nuove diciture o simboli da riportare sui sacchetti che diamo ai negozi per il caffè macinato o grani?

Cialde: vendita al dettaglio

La nostra azienda commercializza cialde che vengono vendute in cartoni da 200 pezzi. Esiste la possibilità che i negozianti rivendano ai loro clienti le cialde singolarmente. In un vostro articolo sul Notiziario Torrefattori indicate che sull’imballaggio contenente le cialde deve apparire la scritta “non vendibile singolarmente”. Come dobbiamo comportarci?

Aliquota IVA: cialde e capsule di caffè

Qual è l’IVA sulle cialde e capsule di caffè?

Riduzione contributo CONAI per imballaggi in carta e cartone

Ho sentito delle novità sul CONAI.

Contributo CONAI

Come UTILIZZATORI oltre ad iscriverci, dobbiamo anche scrivere in fattura la dicitura “Contributo CONAI assolto”?

Adesione CONAI

Abbiamo ricevuto dal CONAI una circolare con cui ci chiede oltre all’adesione al Conai, anche una dichiarazione del contributo ambientale al Conai sulla base dei quantitativi di imballaggi/materiali di imballaggio importati sia da Paesi U.E. che extra-U.E. Siamo tenuti a farla?

Imballaggi e iscrizione CONAI

Ultimamente si è fatta un po’ di confusione su chi deve pagare o chi si deve iscrivere al CONAI vorrei gentilmente un chiarimento.

Vendita “porta a porta”: invio corrispettivi

In caso di vendita “porta a porta” è necessario inviare i corrispettivi per via telematica? Se sì, come?

Invio corrispettivi telematici

È già in vigore l’obbligo di invio dei corrispettivi in via telematica?

Addio scontrini e ricevute

Ci è giunta notizia che quanto prima gli esercenti di attività di commercio dovranno trasmettere per via telematica i corrispettivi. Oltre ad una torrefazione possiedo due bar, quali le implicazioni per la mia attività?

Trasmissione dei dati dei distributori automatici

Con Provvedimento 30 marzo 2017, l’Agenzia delle Entrate definisce le informazioni, le regole tecniche, gli strumenti e i termini per la memorizzazione elettronica e la trasmissione telematica dei dati dei corrispettivi giornalieri derivanti dall’utilizzo di distributori automatici (c.d. vending machine), diversi da quelli disciplinati con Provvedimento dell’Agenzia delle Entrate 30 giugno 2016.

Emissioni in atmosfera

Ho due quesiti sulle emissioni in atmosfera:

1) Ogni quanti anni va rinnovata l’autorizzazione alle emissioni in atmosfera?

2) Ogni quanti anni vanno fatte le analisi dei fumi emessi in atmosfera?

Origine ed indicazioni

Impacchetto caffè sia in grani che macinato. Trattandosi di una miscela, la confezione comprende 3 – 4 tipi di caffè di diverse origini. In etichetta vanno indicati tutti i Paesi d’origine? Inoltre vanno indicati i valori nutrizionali?

Peso confezioni caffè

È possibile vendere al pubblico confezioni di 350 grammi?

Lotto e scadenza

Se, per ipotesi, faccio un lotto che si chiama L0703 con scadenza 03/20, sopra alla busta, con la termosaldatrice, posso scrivere solo “0703 03/20”? O sono obbligato a mettere la L di lotto o l’acronimo SCAD. per la scadenza?

Codice a barre

È obbligatorio il codice a barre sulle confezioni di caffè?

Etichetta tipo

Ancora una volta ci viene chiesto come e quali devono essere le indicazioni su un pacchetto di caffè.

Diciture e simboli

Quali sono le nuove diciture o simboli da riportare sui sacchetti che diamo ai negozi per il caffè macinato o grani?

Etichetta conto terzi

Nel caso dovessimo realizzare miscele in conto terzi, cosa dovremmo scrivere obbligatoriamente per legge sulle confezioni?

Imballi anonimi ed etichettatura

Produciamo cialde di caffè su imballo anonimo. Cosa va scritto obbligatoriamente secondo le vigenti normative sopra l’incarto delle singole cialde? Va scritto qualcosa anche sulla scatola di cartone anonima che le raccoglie tutte?

Confezioni: peso ed etichettatura

Sono un torrefattore alle prime armi, desidererei sapere se esiste una norma che stabilisce il peso delle confezioni del caffè e le indicazioni necessarie nell’etichetta della confezione del caffè.

I caratteri dell’etichetta

Esiste una norma che regolamenta la misura dei caratteri sulle etichette? È forse necessario considerare il peso della confezione?

ATP ed etichettatura

In caso di alimenti confezionati in atmosfera protettiva (ATP) è obbligatorio indicare in etichetta i gas che compongono l’ATP?

Scadenza caffè tostato

Per legge va indicata la scadenza del caffè tostato?

Nome confezionatore in etichetta?

Per conto mio ho incaricato un’altra torrefazione a tostare una mia partita di caffè. In etichetta debbo indicare il confezionatore?

Etichetta: “deca”

Che indicazione va posta nelle confezioni di caffè decaffeinato?

Diciture: “in grani” e “macinato”

Con riferimento alle diciture obbligatorie da riportare sugli imballi per caffè, è prevista l’indicazione “caffè in grani” e “caffè macinato”?

Dimensioni caratteri etichetta

Non mi è chiaro quali sono le misure dei caratteri da indicare in etichetta. Mi è stato detto che la misura varia a seconda del peso della confezione. Gentilmente mi può dare una risposta?

Tracciabilità del caffè e lotto di produzione

Quali sono i riferimenti normativi, attualmente in vigore, in tema di tracciabilità del caffè e lotto di produzione?

Fattura elettronica riepilogativa differita

C’è distinzione fra la fattura riepilogativa differita da quella immediata?

Sanzioni in caso di tardiva trasmissione della fattura

Cosa comporta il ritardo della trasmissione di una fattura?

Prezzi e riservatezza: DDT o fattura?

Alcuni clienti preferiscono che i loro dipendenti o i trasportatori non vengano a conoscenza dei prezzi dei prodotti che acquistano e, proprio per questo motivo, al momento della consegna preferiscono ricevere il Documento di Trasporto al posto della fattura. È lecito?

DDT vs fattura

Diversi clienti preferiscono che i loro dipendenti o i trasportatori non vengano a conoscenza dei prezzi dei prodotti che acquistano e, proprio per questo motivo, al momento della consegna preferiscono ricevere il DDT al posto della fattura. È possibile sapere se sui documenti di trasporto, invece di inserire il prezzo unitario di ciascun prodotto, possa bastare inserire la seguente dicitura: “Per il prezzo dei prodotti si rimanda al listino del cliente”?

Decreto MISE

È vero che si possono chiedere i rimborsi delle spese sostenute per le Fiere?

Finanziamenti ai clienti

È la prima volta che un nostro cliente ci chiede un importante finanziamento. Come ci si comporta in questi casi? Ci sembra che si debba istituire una finanziaria…

Comodato d’uso gratuito

Solitamente rilasciamo ai nostri clienti bar le attrezzature quali macchina, macinino ed altro in comodato d’uso gratuito facendo sottoscrivere un contratto. In alcuni casi abbiamo avuto serie difficoltà a ritirare le attrezzature di nostra proprietà in quanto anche le forze dell’ordine non intervengono ribaltando il tutto ad una eventuale ingiunzione legale.
Per questa ragione, è possibile inserire nel comodato una clausola con la quale il cliente, sin dall’installazione, ci autorizza alla rimozione anche forzata – delle nostre attrezzature?

Fornitura e prestiti

A un nostro cliente abbiamo concesso un importante finanziamento e fino ad oggi ci è stato restituito, con regolarità, circa la metà. Ora ci chiede un ulteriore prestito per far fronte ad inderogabili impegni. È possibile fare un ulteriore finanziamento quando ancora non è estinto il primo?

Finanziarie di marca

Si è poi saputo come interpretare l’ultimo Decreto sulla concessione dei finanziamenti?

Pagamento tramite POS

Vorrei sapere se una azienda che effettua vendite a soggetti professionali (bar, negozi ecc) è tenuta a dotare gli agenti di vendita di Pos per la riscossione. Grazie!

Legge antispreco

Quali sono le ultime novità che riguardano la cessione dei beni?

Non è deducibile la spesa per la trasferta se manca la specifica documentazione

Mando sovente il mio personale in trasferta. Non mi sono chiare le norme che regolano la deducibilità delle relative spese.

Cura Italia. Incentivi per la sanificazione

Quali sono gli incentivi per le spese di sanificazione degli ambienti di lavoro?

Decreto liquidità

Decreto “liquidità”, i chiarimenti dell’Agenzia delle Entrate (Circolare n. 9/2020).

Detrazione del 19%

Ho sentito che ci sono delle novità sulla detrazione del 19%. Quali?

Modalità di esecuzione per il rimborso di imposte e tasse

Debbo ottenere dei rimborsi dall’Agenzia delle Entrate? Come fare per ottenerli nel più breve tempo possibile?

Sacchi juta

Qual è il codice dei rifiuti per i sacchi di juta?

Diverse indicazioni
sul caffè:

umidità
calo peso
distribuzione
ecc.

Umidità nel caffè crudo

Qual è il peso di acqua consentito nel caffè crudo?

Umidità del tostato

È possibile sapere quale è il valore massimo dell’umidità accettabile del caffè tostato?

Novità distribuzione automatica

Abbiamo inteso che ci sono delle novità per quanto riguarda le imprese con attività di distributori automatici. Ci potete relazionare in merito?

Tolleranze di peso

Esiste una norma che regolamenta le tolleranze di peso dei prodotti alimentari confezionati e prezzati dagli esercizi di vendita? Il Regolamento UE del 2011 rende obbligatorio, dal dicembre 2016, indicare i valori nutrizionali dei prodotti alimentari: vale anche per il caffè?

Tostatura: percentuale di calo

Esiste una norma che stabilisce la percentuale di calo peso del caffè in tostatura?

Capsule compatibili e marchi terzi

Produco capsule compatibili con macchine XY, si deve indicare il nome anche se non è un nostro marchio?

Calo di peso: da crudo a cotto

Potete fornirci una documentazione o una fonte relativa al calo di produzione del caffè da crudo a cotto?

Peso caffè?

Vorrei un chiarimento sull’obbligatorietà dei pesi nelle confezioni di caffè.

Rubrica a cura dello
Studio Legale:
avv. Giacomo Cozzutto

Strumenti per la continuità generazionale dell’impresa

Un associato dalla veneranda età ha sottoposto un quesito per comprendere le sorti della propria impresa quando verrà a mancare.

L’avviamento nelle locazioni commerciali di immobili

In che modo il diritto all’indennità può incidere sulle valutazioni commerciali.

La clausola penale

Un associato ha chiesto delucidazioni tecniche in merito alla clausola penale inserita in un contratto di somministrazione stipulato.

Il pignoramento presso il datore di lavoro

Ci è stato chiesto se il datore di lavoro sia obbligato a pagare a seguito della ricezione di una missiva da parte di un legale di soggetto terzo che comunica di avere un credito nei confronti di un dipendente.

Le insidie dell’offerta al pubblico

L’offerta al pubblico è un particolare tipo di proposta contrattuale. Come si fa per non commettere errori?

La truffa contrattuale

Quando, a fronte del mancato adempimento contrattuale, si può parlare di truffa e quando non lo si può fare?

La riproduzione musicale nei locali commerciali

Quali sono gli step necessari nel caso volessimo riprodurre musica all’interno del nostro locale commerciale (cd. musica d’ambiente) senza violare la legge sul diritto d’autore. I diritti SIAE e SCF.

**Il Silverskin e le sue insidie**

Come possiamo definire il “silverskin”? Un bene a cavallo tra sottoprodotto e rifiuto. I rischi di una errata caratterizzazione e gestione.

La notifica degli atti processuali tramite P.E.C.

Un lettore ha espresso delle difficoltà nel verificare presunti atti giudiziali ricevuti via Posta Elettronica Certificata (per brevità, d’ora in avanti PEC).

Silverskin: tutela giuridica dell’imprenditore

Quali sono i requisiti per identificare un residuo come “sottoprodotto” e come dimostrarli.

Il recupero del credito commerciale

Come procedere a recuperare i crediti commerciali, eventualmente delineando tempistiche, costi e possibilità di recupero.

D.lgs. 198/2021

Pratiche commerciali sleali fra professionisti.

Linee Guida sottoprodotto Silverskin

Abbiamo saputo che il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè ha presentato lo scorso 20 luglio 2023 un fascicolo d’istruzione per l’utilizzo del sottoprodotto silverskin con un ricavo economico.

Manuale di corretta prassi igienica

Siamo in possesso del vostro “Manuale di corretta prassi igienica” datato anno 2000. È ancora valido???

Fruizione ferie

Il datore di lavoro ha facoltà di definire le giornate di ferie del dipendente?

Accertamenti sui dipendenti

Il datore di lavoro ha facoltà di assumere un investigatore privato per accertare il corretto svolgimento della prestazione lavorativa del suo dipendente?

N.B.: nella sezione Import/Export si trovano diversi Stati con le relative norme per importare in quei Paesi.

Embargo verso la Russia

L’embargo nei confronti della Russia è ancora in vigore?

Cessioni intracomunitarie

Non mi è chiaro come posso dimostrare la non imponibilità dell’IVA se vendo la merce franco magazzino a Paesi comunitari.

Brexit

Temo che con l’uscita dell’Inghilterra dall’Unione Europea avrò dei problemi ad esportare il mio caffè ai diversi clienti che ho in quella nazione. Quali aggiornamenti?

Nuove disposizioni rilascio certificati di origine delle merci

Ultimamente dovendo vendere del caffè all’estero ho avuto difficoltà al rilascio del certificato d’origine. Ci sono forse delle novità in proposito?

Germania: novità sugli imballaggi

Ci risulta che in Germania viga una nuova norma sugli imballaggi. Potete darci qualche informazione in merito?

Germania: accise d’importazione

In merito all’esportazione del caffè in Germania, è vero che in Germania si paga un dazio di Euro 2,19 al kg? Tale importo è uguale sia per il caffè in sacchetti che quello in cialde o capsule? E in merito alla prassi, il dazio va pagato da noi dall’Italia oppure dal cliente tedesco?

Germania: acrilammide e furano

Un nostro cliente tedesco ci chiede informazioni sul caffè torrefatto a lui fornito e precisamente se esistono dei limiti di legge circa il contenuto di acrilammide e furano.

Caffè in Cina: fiere

Esistono delle fiere specializzate nel caffè in Cina?

Esportare in Belgio e Paesi Bassi

Abbiamo avuto richiesta di esportare in Belgio e Paesi Bassi del caffè tostato. Quali sono le norme da seguire?

Black list

Vi risulta esserci delle novità in merito alle comunicazioni con i Paesi black list?

Pellicole caffè. Sottoprodotto.

Possiamo vendere le pellicole di caffè catalogandole come sottoprodotto?

Pellicole rifiuto particolare

Com’è possibile che le pellicole di caffè siano considerate un rifiuto particolare? Come smaltirle?

Credito d’imposta per investimenti pubblicitari. IMPORTANTI NOVITÀ!

Potenziato il bonus pubblicità 2020.

Credito d’imposta per investimenti pubblicitari

Anche per l’anno 2020 si ha diritto al bonus per le spese pubblicitarie?

Pubblicità sulle vetture

Imposta sulla pubblicità ed autoveicoli – interpretazioni della norma e considerazioni.

Ocratossina A

Le ultime notizie sull’ocratossina A ci stanno preoccupando non poco.
Sono forse cambiati i parametri?

Ossido di etilene

Un nostro cliente ci chiede rassicurazioni in merito all’allerta circa la presenza di ossido di etilene nel caffè. Avete indicazioni a questo proposito da darci?

Caffè e metalli pesanti

In una trasmissione televisiva il cui argomento era il caffè si è parlato tra l’altro dei metalli pesanti che si possono trovare nel caffè. Come cautelarsi? Si devono fare delle analisi specifiche?

MOCA. Qualche chiarimento specifico

Avrei bisogno di alcuni chiarimenti sulle seguenti normative, per capire quali siano gli adempimenti richiesti.
• Reg.2073/05 criteri microbiologici.
• Reg.1935/04 imballi primari.
• Normativa Moca: dalla lettura degli articoli apparsi sul Notiziario dei Torrefattori, mi è parso che noi torrefattori, se non produttori di moca, non saremmo stati tenuti all’adempimento inerente la comunicazione all’ASL. Ma per tutti i materiali a contatto con gli alimenti che utilizziamo, intendo non solo capsule, carta filtro (per cialde), ma anche tutti gli impianti nei quali passa e riposa il caffè, le tazzine che noi distribuiamo. Per tutti questi si deve ricevere la certificazione da parte dei nostri fornitori? Per gli impianti, penso, ad esempio, ai silos che abbiamo acquistato molti anni fa?

Sicurezza alimentare. Capsule, THF e PBT. Contaminanti

Nell’articolo “Il pericolo di furano negli alimenti di aprile 2018” non ho trovato riferimenti relativamente al THF Tetraidrofurano, molecola presente nella catena del PBT , materiale plastico con il quale sono prodotte varie tipologie di capsule per il caffè compatibili con i più noti sistemi presenti sul mercato. L’utilizzo del PBT e la presenza nella catena di tale materiale della molecola di THF è oggetto da tempo di un dibattito vivace in quanto, criticata da molti e difesa da altri, potrebbe essere colpevole, alle temperature di funzionamento delle più comuni macchinette utilizzate per erogazione di caffè da capsule di uso domestico, di contaminare il caffè e renderlo dannoso per la salute. Le chiederei chiarimenti e delucidazioni in merito all’utilizzo del PBT e del THF al suo interno.

Sicurezza alimentare. E ancora sui MOCA

Come ci si deve comportare se nella dichiarazione di conformità di una macchina di produzione o di imballo viene citato solo la direttiva macchine CE 42/2006 e non il regolamento CE 1935/2004 (riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari)? In quel caso le macchine sono idonee al contatto con gli alimentari come previsto dai obblighi normativi?

Ancora sui MOCA

A proposito dei M.O.C.A. la mia azienda produce in proprio l’azoto che poi immette nelle confezioni di caffè. Anche noi eravamo tenuti a darne comunicazione alla Azienda Sanitaria locale tramite SUAP?

Parametri di legge: acrilammide e ocratossina

Per poter eseguire in maniera ottimale un autocontrollo avremmo bisogno di sapere i parametri di riferimento per:

Acrilammide
Ocratossina A

Inoltre:

Temperatura di tostatura
Qualità
Umidità

Regolamento acrilammide

Ci è giunta notizia che l’11 aprile 2018 è entrato in vigore il regolamento comunitario sull’acrilammide.
Quindi anche l’obbligo di fare l’analisi al caffè tostato per rilevare se si è nei limiti per quanto riguarda il suddetto elemento. Potreste darci delucidazioni?

Controlli sanitari e pagamenti

Dalla locale ASL ho ricevuto l’ordine di pagamento con la motivazione “pagamento forfettario anno 2017 per controllo sanitario”. Non capisco a cosa si riferisca.

Ocratossina

I fornitori di caffè crudo sono tenuti a fornire analisi relative all’Ocratossina A? O addirittura tali analisi vanno effettuate sul caffè tostato?

Organismi geneticamente modificati

Ho sempre il timore che qualche azienda mi venda dei prodotti OGM. Come cautelarmi?

Immissioni in atmosfera e normativa ATEX

A completamento della pratica per immissioni in atmosfera, la Provincia ci chiede se abbiamo verificato l’applicazione della normativa ATEX (atmosfere esplosive): di che si tratta?

Interessi di mora per ritardati pagamenti nelle transazioni commerciali

Mi si può aggiornare sui tassi d’interesse per ritardato pagamento da applicare al debitore?

Interessi di mora prodotti agricoli e alimentari

Non mi è chiaro come sono calcolati gli interessi di mora che riguardano il caffè.

Interessi legali

Ci sono novità sul tasso degli interessi legali per l’anno in corso?

Autorizzazione automezzi societari

C’è bisogno di un’autorizzazione per i veicoli di proprietà della torrefazione che si occupano del trasporto del caffè già lavorato e imballato?

Vendita al dettaglio – valori nutrizionali

Il venditore al dettaglio come deve fare per rispettare l’indicazione dei valori nutrizionali obbligatori dal 13 dicembre 2016?

Orzo e valori nutrizionali

Il caffè non ha l’obbligo di dichiarare i valori nutrizionali; forse anche l’orzo non ha questo obbligo?

Caffè e valori nutrizionali

Il Regolamento UE del 2011 rende obbligatorio, dal dicembre 2016, indicare i valori nutrizionali dei prodotti alimentari: vale anche per il caffè?

Valori nutrizionali facoltativi

Il nostro fornitore di zucchero ci ha detto che lui con il suo prodotto da gennaio deve indicare sui prodotti la tabella nutrizionale, volevo sapere se questo riguarda anche il caffè, grazie.

Registro di CARICO/SCARICO delle sostanze zuccherine “DOMANDE”

1) Esenzione.
2) Commercializzazione in diversi formati.
3) Trasporto in cartoni.

Bustine di zucchero

Devo far confezionare delle bustine di zucchero.
1. Ci sono delle norme che stabiliscono se sulle stesse vanno indicati i valori nutrizionali?
2. Deve essere indicato il nome del produttore/confezionatore?