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Tag Archive for: Consorzio Tutela Espresso Italiano Tradizionale

Caffè Espresso Italiano Tradizionale

“Approvato il Disciplinare per offrire qualità e tradizione al consumatore”

• Treviso, 24 maggio 2018 •

Il Consorzio di tutela del caffè espresso italiano tradizionale, il Comitato Italiano del Caffè e l’INEI nei giorni scorsi hanno definito il Disciplinare del caffè espresso italiano tradizionale che detta le buone regole per ottenere la massima qualità di un espresso italiano tradizionale preparato nei bar o nelle caffetterie e che andrà ad integrare il Dossier alla Commissione Italiana Unesco per la candidatura a patrimonio immateriale dell’umanità.

Giorgio Caballini di Sassoferrato, Presidente del Consorzio di tutela del caffè espresso italiano tradizionale ci tiene a precisare che: “È stato un lavoro costruttivo che ha visto per la prima volta impegnate insieme importanti realtà del mondo del caffè per raggiungere un obiettivo condiviso al fine di offrire qualità e tradizione alla grande maggioranza dei cittadini italiani che considerano il caffè espresso italiano tradizionale parte integrante del loro patrimonio e identità nazionale. Un esempio per tutto il sistema Paese a difesa della nostra identità Culturale e del tessuto economico. Ringrazio il Presidente Cerutti che ha creduto in questo progetto e tutti coloro che hanno contribuito alla sua realizzazione”.

Il documento è disponibile sul sito del Consorzio di tutela del caffè espresso italiano tradizionale al seguente link: www.espressoitalianotradizionale

Per ulteriori informazioni:

Consorzio di tutela del caffè espresso italiano tradizionale
Via Venzone n. 12 – Treviso
Tel. 0422/916416
e-mail: consorzio@espressotradizionale.it

 

Espresso italiano da tutelare: quello tradizionale

“Le voci di Caballini e Odello sul Consorzio di Tutela”

• NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2017, autore Susanna de Mottoni • 

Espressotradizionaleitaliano.it: l’azione promozionale dell’omonimo Consorzio di Tutela passa anche da qui, dal nuovo sito web.
Il progetto, volto a ottenere il riconoscimento di patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco, non rimane fermo ad aspettare che la candidatura venga approvata a Roma in sede ministeriale. Nell’attesa di giungere all’ultimo step del complesso iter, ovvero la valutazione da parte dell’Unesco stesso, il Consorzio sta lavorando per rafforzare la propria riconoscibilità, per aumentare il proprio peso nel settore e per preparare il terreno per quella che potrebbe divenire la propria azione futura, ovvero tutelare l’espresso tradizionale italiano quale patrimonio dell’umanità.

“Siamo ormai in una fase avanzata – commenta Giorgio Caballini di Sassoferrato, presidente del sodalizio -. Stiamo aspettando un riscontro da Roma, dove la nostra domanda è ormai ferma da più di un anno, ma sono fiducioso, ormai dovremmo esser prossimi a una svolta. Nel mentre stiamo dialogando con vari operatori perché siamo conviti che questo debba essere un progetto quanto più condiviso. Purtroppo riscontriamo anche perplessità, un atteggiamento sbagliato: dovremmo remare tutti nella stessa direzione”. Le perplessità riguardano la tipologia di espresso che si andrebbe a tutelare ovvero quella racchiusa nel termine “tradizionale” che preclude altri sistemi di preparazione. “Eppure noi non stiamo dicendo che cialde, capsule non vadano bene. Semplicemente la nostra candidatura ha un focus ed è fondata sul metodo tradizionale” spiega Caballini. Concetto chiarito anche da Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, membro del Consorzio: “L’INEI, che nel 1998 ha codificato l’Espresso Italiano Certificato dando per la prima volta nella storia un volto al prodotto, vede nell’azione del Consorzio il sito privilegiato in cui sviluppare la cultura intorno a un rito che rimane unico al mondo. Come dire: di espresso ce ne sono molti (monodosi, vending, monorigini ecc.) mentre uno solo è italiano tradizionale. Uno solo è italiano certificato”.

E a proposito di riconoscibilità nel mondo, uno dei fronti su cui sta operando ora il Consorzio è quello della registrazione del proprio marchio in molti paesi in cui si consuma caffè: “Abbiamo avviato la procedura in svariati paesi e ad ora il nostro marchio è già registrato oltre che in Italia e in Europa anche in Giappone, Australia e Russia” aggiunge Caballini. “La candidatura Unesco dell’Espresso Italiano Tradizionale è la più importante iniziativa culturale che si potesse intraprendere per la nostra tazzina nazionale – nota Odello -. Dalle ricerche che stiamo compiendo da circa due anni emerge che finora è stato lasciato un vuoto molto importante, si sono perse notizie storiche che dichiarano con precisione che il percorso del caffè italiano, proprio dalla metà del secolo scorso, è stato diverso da quello degli altri paesi. Abbiamo trovato una notizia che, se sarà confermata, allungherà la storia dell’Espresso Italiano di ben 27 anni portandone la nascita al 1857. E nell’evoluzione torrefattori e fabbricanti di attrezzature hanno pari merito. Un’arte via via perfezionata in un paese povero di risorse, ma ricco di ingegno: tutta la storia si svolge intorno a questi due termini”.
In altre parole, riscoprire e valorizzare le virtù della tradizione, per possedere un importante strumento per il futuro.

L’espresso tradizionale italiano al G7 della Cultura

“Avviata l’attività promozionale del Consorzio per la Tutela dell’espresso”

• NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2017, autore Susanna de Mottoni • 

“WH Unesco Candidate” ovvero “candidato a patrimonio dell’umanità Unesco”: stupisce vederlo scritto su un piattino da espresso. Specie chi nulla finora sapeva del Consorzio per la Tutela del Caffè Espresso Tradizionale Italiano. Un’idea semplice ed efficace per associare un nome a un’iniziativa concreta. E per dar la possibilità di testare con mano la bontà, in senso proprio, del prodotto e del progetto.


Tazzina e piattino sono stati presentati e utilizzati per la prima volta il 30 e il 31 marzo di quest’anno in un contesto internazionale davvero prestigioso. In quei giorni, i Ministri della Cultura dei sette “grandi mondiali” si sono incontrati e confrontati a Firenze, dando vita al primo G7 della Cultura. Nell’ambito di queste giornate si è svolto il “Forum della partecipazione per il G7 della Cultura di Firenze. Gli obiettivi delle Nazioni Unite per il 2030” organizzato dall’ICOMOS, il cui principale sponsor è stato proprio il Consorzio di Tutela dell’Espresso Tradizionale Italiano.

Il Consorzio, lo ricordo, sta portando avanti la candidatura dell’espresso tradizionale italiano affinché possa essere riconosciuto dall’Unesco bene immateriale dell’umanità. Un progetto ambizioso che ha preso il via nel 2014, riunisce marchi di spicco del comparto del caffè italiano e che ormai vede prossima la fine di un tortuoso iter. L’iscrizione nel novero delle meraviglie del mondo è oggi uno dei riconoscimenti più ambiti, un marchio di visibilità. Non è l’Unesco a scegliere le candidature ma sono le amministrazioni e le comunità, in Italia i Ministeri, a proporsi predisponendo la voluminosa documentazione. L’Unesco decide ma poiché è un’organizzazione intergovernativa, dipendente dagli Stati, ha fondato un organismo di esperti indipendenti: l’ICOMOS, Consiglio Internazionale dei Monumenti e Siti. Oggi l’ICOMOS con 9.500 iscritti in 144 paesi, 110 comitati nazionali e 27 comitati scientifici internazionali e` la piu` grande organizzazione non governativa mondiale per i beni culturali.


“Il 30 e il 31 marzo abbiamo servito l’espresso alle 200 persone che sono intervenute alla convention ICOMOS – spiega Giorgio Caballini di Sassoferrato, presidente del Consorzio per la Tutela dell’Espresso Italiano Tradizionale -. Nello stupendo Complesso della Santissima Annunziata di Firenze, è stata presentata la nostra iniziativa nell’ambito di un forum a esso dedicato e a abbiamo esposto anche delle antiche macchine da caffè, per mostrare che l’espresso si faceva già 100 anni fa, anche se non con il sistema attuale, con macchine fabbricate da italiani, a partire dai precursori Moriondo e Bezzera”.


L’iniziativa del Consorzio era destinata da un lato a sensibilizzare un target preciso e dall’altro ha dato il via alle iniziative promozionali che il Consorzio sta attuando per rendere noto al pubblico di professionisti ma anche all’opinione pubblica il proprio progetto. “Abbiamo ricevuto molti complimenti e incoraggiamenti a proseguire da parte dei partecipanti – nota Caballini -. Le tazzine, in futuro, potranno essere utilizzate dai soci anche in occasione di proprie partecipazioni ad eventi e personalizzate ulteriormente con il proprio logo all’interno”. Il nome del Consorzio deve circolare, deve esser visto, e con esso anche la sua attività. Il desiderio sarebbe quello di raccogliere nuove adesioni tra aziende della filiera del caffè: “Alla Convention hanno preso parte nomi molto noti del settore, importanti torrefazioni italiane e aziende produttrici di macchine da caffè, che stanno guardando alla nostra iniziativa e valutando la propria adesione – aggiunge Caballini -. Non puntiamo, però, ad accogliere solo i “grandi”. Vorremo che tutti gli operatori italiani, anche le piccole torrefazioni avessero l’opportunità di unirsi a noi. Proprio per questa ragione alla prossima Assemblea dei Soci, che si svolgerà il 29 maggio a Palazzo Giacomelli, a Treviso, modificheremo le tariffe a beneficio delle aziende con minor fatturato. Contiamo che altri torrefattori si uniscano al nostro sforzo per il riconoscimento di questo prodotto che è italiano e deve restare tale”.

Immagini estratte dal video della RAI Toscana.

L’espresso italiano tradizionale verso la tutela dell’Unesco

“Al via nei prossimi mesi una campagna di informazione sull’argomento”

• NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2016, autore Mattia Assandri • 

L’espresso italiano tradizionale compie un ulteriore passo avanti lungo la strada per ottenere la certificazione di “Patrimonio immateriale dell’Unesco”, che garantirebbe maggiori tutele a questo prodotto nato grazie all’ingegno italiano.
I patrimoni immateriali dell’umanità tutelati dall’Unesco sono infatti espressioni della cultura del mondo, che a differenza dei siti patrimonio dell’umanità non rappresentano cose tangibili, ma tradizioni o attività tipiche. E proprio l’assegnazione di questo riconoscimento di tutela al caffè turco ha portato alla nascita del progetto per ottenere l’inserimento dell’espresso tradizionale italiano tra i beni protetti dall’Unesco.

Il procedimento per ottenere un espresso è infatti tipicamente italiano e rappresenta, secondo i sostenitori dell’iniziativa, una tradizione del nostro Paese che va tutelata, al pari della pratica agricola tradizionale di coltivare la “vite ad alberello” da parte della comunità di Pantelleria, la quale ha ottenuto la tutela Unesco nel 2014.
Durante l’ottava edizione di TriestEspresso Expo, la fiera specializzata per operatori di settore dedicata all’espresso, il “Consorzio di tutela dell’espresso tradizionale italiano” ha annunciato quindi il lancio di una campagna di marketing e promozione.


Al momento del Consorzio fanno parte 27 soci, tra cui Inei e Associazione Caffè Trieste, e la domanda per ottenere l’importante riconoscimento è già arrivata agli uffici di competenza, come è stato sottolineato nel corso del convegno “Caffè espresso italiano tradizionale: candidatura a Patrimonio dell’Unesco”, curato da Giorgio Caballini di Sassoferrato, presidente della Dersut Caffè.
Si apre quindi una nuova fase dell’azione volta all’ottenimento dell’importante riconoscimento internazionale, che coinvolgerà non solo gli operatori del caffè ma anche i consumatori.

«A differenza degli altri prodotti che hanno avuto il riconoscimento dell’Unesco, l’espresso ha una diffusione enorme – ha spiegato Caballini di Sassoferrato -, ma ciò che distingue la nostra proposta dalle altre è che contiene anche un capitolato che definisce esattamente i canoni che il prodotto deve rispettare per poter essere considerato espresso italiano tradizionale. Considerando l’adesione al Consorzio del Gruppo Italiano Torrefattori Caffè e dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano possiamo senz’altro affermare che la maggior parte dei torrefattori italiani appoggia questa proposta. Si tratta di un progetto a favore dell’intero comparto e non ci sono preclusioni perché per raggiungere l’obiettivo abbiamo bisogno del supporto di tutta la categoria».

Il progetto ha già raccolto numerose adesioni e durante TriestEspresso Expo ha anche attirato l’interesse della Speciality Coffee Association of Europe ed in particolare del suo coordinatore nazionale per l’Italia, Dario Ciarlantini.