Marzo 2026

Il quadro di lavoro
per il 2026

Sistema Torrefattori

L’Assemblea congiunta del 25 febbraio del Gruppo Italiano Torrefattori Caffè e del Consorzio Torrefattori delle Tre Venezie ha offerto una sintesi efficace della fase che il comparto sta attraversando. Negli interventi dei presidenti Omar Zidarich e Silvia Goppion è emersa una linea chiara: rafforzare la funzione tecnica della rappresentanza e rendere più strutturata la presenza ai tavoli istituzionali, in un contesto segnato da responsabilità normative e organizzative sempre più articolate. Il consolidamento della struttura associativa viene indicato come condizione operativa per affrontare questa fase.

Questo numero del Notiziario si colloca dentro questo quadro. Dalla ricerca applicata alla tostatura alle regole europee sulla sostenibilità, fino all’evoluzione tecnologica delle macchine per espresso, i contributi raccolti analizzano cambiamenti che incidono direttamente sull’operatività delle imprese e sulla loro capacità di pianificazione.

Il Coffee Science and Education Summit 2026 della ZHAW Zurich University of Applied Sciences ha posto l’accento su strumenti e metodi: ampliamento delle specie coltivabili, misurazione oggettiva dei difetti del verde, integrazione tra analisi sensoriale e dati digitali. Anche in torrefazione si consolida un approccio più misurabile: il controllo del colore e dei parametri di processo consente maggiore stabilità e replicabilità del profilo in tazza, con effetti su qualità, standardizzazione e controllo dei costi.

Al via le interviste per aprire uno spaccato sul mondo del caffè oggi

Diamo voce ai nostri Soci

Rubrica dedicata alle interviste fatte ai nostri Soci dal nostro direttore Alberto Medda Costella. Vengono trattati vari aspetti del nostro mondo del caffè quali storia, rinnovamento e prospettive. In particolare i temi verteranno su:

• le vecchie botteghe tra tradizione e innovazione;
• l’importanza della comunicazione nella crescita aziendale:
• difficoltà e modelli virtuosi nel cambio generazionale;
• le donne alla guida di imprese di caffè;
• i risultati raggiunti con le nuove macchine negli impianti di produzione.

Tutti argomenti che servono a inquadrare meglio il fenomeno e il successo del caffè italiano, ma anche a cogliere spunti di riflessione per nuovi progetti o semplici accorgimenti nella gestione di attività già in essere. Molti i soci che hanno collaborato a questa iniziativa, fornendo testimonianza della loro esperienza.

Il successo del caffè italiano è il risultato ottenuto dell’impegno di molte aziende. Non solo i torrefattori ma c’è tutto un mondo che ruota attorno al caffè. Dalle case di spedizione agli assicuratori, dai periti ai trasportatori. Inoltre, tra i nostri Soci possiamo elencare aziende che realizzano, inventano, progettano: macchine da caffè, macinini, pulizia, illuminazione.

È possibile leggere anche le interviste fatte alle Aziende Convenzionate; anche loro hanno dato qui testimonianza.

Tutto quello che c’è da sapere

Sicurezza alimentare

Rubrica curata dal dott. Marco Valerio Francone, della MV Consulting srl.
Titoli di alcuni articoli li potete trovare qui elencati.
Oppure consultare la serie finora pubblicata: