Giugno 2026

Sostenibilità
e innovazione sensoriale

Le molte anime del
caffè contemporaneo

Il mondo del caffè, come ormai ci ha abituato a qualsiasi latitudine, è sempre in fermento. A Chiinu, in Moldavia, la cultura dello specialty coffee fiorisce, influenzata da mercati vicini e clientela internazionale. Realtà come Nest Specialty Coffee dimostrano il potenziale del caffè come strumento di educazione e trasformazione urbana.

Questo si allinea al riconoscimento della cucina italiana come patrimonio UNESCO, che include l’espresso, un rituale culturale che aggrega e scandisce i momenti della vita e che è parte intrinseca della nostra cultura, come sottolineato anche dal nostro presidente Omar Zidarich, nella trasmissione di Radio Uno “Le grandi bellezze”.

Tuttavia, il settore continua ad affrontare sfide globali come tensioni geopolitiche (Stretto di Hormuz, Mar Rosso) e cambiamenti climatici, che rendono la filiera più lenta, costosa e incerta. In questo contesto, il Sustainability Manager è cruciale per bilanciare redditività e responsabilità, coordinando tracciabilità etica ed efficientamento energetico delle torrefazioni, in linea con i criteri ESG.

Al via le interviste per aprire uno spaccato sul mondo del caffè oggi

Diamo voce ai nostri Soci

Rubrica dedicata alle interviste fatte ai nostri Soci dal nostro direttore Alberto Medda Costella. Vengono trattati vari aspetti del nostro mondo del caffè quali storia, rinnovamento e prospettive. In particolare i temi verteranno su:

• le vecchie botteghe tra tradizione e innovazione;
• l’importanza della comunicazione nella crescita aziendale:
• difficoltà e modelli virtuosi nel cambio generazionale;
• le donne alla guida di imprese di caffè;
• i risultati raggiunti con le nuove macchine negli impianti di produzione.

Tutti argomenti che servono a inquadrare meglio il fenomeno e il successo del caffè italiano, ma anche a cogliere spunti di riflessione per nuovi progetti o semplici accorgimenti nella gestione di attività già in essere. Molti i soci che hanno collaborato a questa iniziativa, fornendo testimonianza della loro esperienza.

Il successo del caffè italiano è il risultato ottenuto dell’impegno di molte aziende. Non solo i torrefattori ma c’è tutto un mondo che ruota attorno al caffè. Dalle case di spedizione agli assicuratori, dai periti ai trasportatori. Inoltre, tra i nostri Soci possiamo elencare aziende che realizzano, inventano, progettano: macchine da caffè, macinini, pulizia, illuminazione.

È possibile leggere anche le interviste fatte alle Aziende Convenzionate; anche loro hanno dato qui testimonianza.

Tutto quello che c’è da sapere

Sicurezza alimentare

Rubrica curata dal dott. Marco Valerio Francone, della MV Consulting srl.
Titoli di alcuni articoli li potete trovare qui elencati.
Oppure consultare la serie finora pubblicata: