“La scelta di un docente qualificato come opportunità strategica” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2023, autore Marco Valerio Francone •  La formazione continua è uno dei requisiti che molti standard volontari come ad esempio BRCGS e IFS, inseriscono nei loro protocolli. Ma cosa significa davvero “formazione continua” e soprattutto come può questo processo diventare un investimento strategico? […]

“Ambasciatori del made in Italy. La storia di IMF” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2023, autore Alberto Medda Costella • Nella riva sinistra del Po, non distante dalla foce del grande fiume italiano, in un’area dove il limo delle inondazioni passate ha reso fertile il prolungamento sull’Adriatico della Pianura Padana, ha sede la IMF, azienda specializzata in […]

“Settore dell’ospitalità, tendenze, innovazione e tradizione, sostenibilità, aggiornamento, formazione, gare di settore” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2023, autore Maria Cristina Latini • Oramai da qualche anno il 1° di ottobre l’Ico (International Coffee Organization) festeggia la giornata mondiale del caffè, che ritorna anche nel 2023 scegliendo come tema da sviluppare “i diritti dei lavoratori di tutta […]

“Caratteristiche e punti di forza di questo standard per la sicurezza alimentare” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2023, autore Marco Valerio Francone •  Abbiamo già parlato della dottrina relativa al nuovo Standard IFS Food versione 8 in un precedente articolo ma vogliamo tornare sull’argomento per spiegare alcune delle caratteristiche di questo standard per la sicurezza alimentare e […]

“Per terra e per mare. La San Marco ovunque nel mondo. La rivoluzione dell’azienda di Gradisca d’Isonzo” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2023, autore Alberto Medda Costella • “Il perché da fratelli Romanut a La San Marco non è certo, ma la storia è ricca di fascino” racconta Roberto Nocera, Direttore Generale de La San Marco S.p.A. […]

“Linee guida sull’uso del silverskin come sottoprodotto. Presentato il documento tecnico ad uso delle imprese” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2023 • Giovedì 20 luglio, presso lo stabilimento della Goppion Caffè di Preganziol (Treviso), si è tenuta una riunione straordinaria, indetta dal Presidente del Gruppo Italiano Torrefattori Caffè Omar Zidarich, per presentare i risultati della consulenza […]

“L’importanza di una corretta analisi preventiva dei rischi ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2023, autore Marco Valerio Francone •  Le frodi alimentari sono un elemento di forte attenzione da parte dei responsabili aziendali che spesso trattano questo aspetto nei piani di sicurezza alimentare, tuttavia, gran parte delle aziende affronta questo pericolo ancora in modo molto approssimativo. […]

“Dallo schema privato all’approccio operativo generale” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2023, autore Marco Valerio Francone •  La linea guida IFS Packaging nasce per fornire un’interpretazione corretta nell’implementazione dei requisiti dello standard IFS Food. Lo standard IFS Food sarà, infatti, operativo dal 1° ottobre 2023 con alcune novità anche nei requisiti legati al packaging alimentare. La linea […]

“Il dimezzamento dei consumi grazie ai catalizzatori dell’azienda tedesca” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2023, autore Alberto Medda Costella • “Ci continuavano ad arrivare richieste di persone che già ci conoscevano per altri ambiti e ci domandavano se avevamo delle soluzioni per la tostatura del caffè. Abbiamo così capito che lì c’era del gran potenziale” racconta Manuel […]

“Che cosa cambia e quali analisi devo fare?” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2023, autore Marco Valerio Francone •  Il tema della potabilità delle acque secondo il Decreto Legislativo n.2023/18 è stato affrontato in un nostro precedente articolo sul notiziario di aprile 2023. In questo nuovo articolo vogliamo fornire un quadro molto più operativo su cosa cambia […]

“Storia e obiettivi del Gruppo piacentino specializzato in imballaggi” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2023, autore Alberto Medda Costella • La Poplast nasce nel 1975 per volontà dei soci Franco Corbellini e Alessandro Stragliati. L’azienda ha iniziato a muoversi nel mercato degli imballaggi per la produzione di shoppers per l’alta moda per poi passare, nel 1986, al […]

“Un aggiornamento sui materiali a contatto alimentare. Cosa è cambiato e quali sono i nuovi rischi” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2023, autore Marco Valerio Francone •  Torniamo sui MOCA e parliamo di quello che sta cambiando fra materiale e nuovi rischi da monitorare. Non è la prima volta che pubblichiamo notizie e approfondimenti sui MOCA, interessanti […]

“Dal settore dei detergenti all’Ho.Re.Ca. La strategia della Caffè Vero” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2023, autore Alberto Medda Costella • Coffee Company SpA, meglio conosciuta come Caffè Vero, nasce nei primi anni ’90 del secolo scorso per volere del vicentino Marco Franchetto, imprenditore di successo nel settore dei detergenti con la Pulitalia SpA. Caffè Vero oggi […]

“Decreto legislativo n. 2023/18 del 23 febbraio 2023. Attuazione della direttiva (UE) 2020/2184. Cambiano le regole per valutazione e controllo della qualità delle acque destinate al consumo umano” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2023, autore Marco Valerio Francone •  Il decreto legislativo n.2023/18 del 23 febbraio 2023 introduce importanti variazioni nella modalità, frequenza e attuazione dei controlli […]

“Il record conquistato al Sigep. Ben 783 espressi sviluppati in un’ora con una macchina a leva” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2023 • Una strepitosa vittoria, conquistata al Sigep, ha portato una coppia di giovani bariste triestine a ottenere un riconoscimento da parte della propria città. È accaduto a fine marzo, per iniziativa di Omar Zidarich, […]

“La relazione del presidente Omar Zidarich. Da una modulistica comune a un ambizioso e concreto progetto di investimento ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2023, autore Susanna de Mottoni • Altra, tanta, carne sul fuoco per il progetto silverskin. L’Assemblea dei soci GITC svoltasi il 24 febbraio all’Urban Center di Trieste ha dato l’occasione al presidente Omar Zidarich […]

“Allergeni alimentari” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2023, autore Marco Valerio Francone •  L’etichettatura degli allergeni per il mercato FDA è stata recentemente aggiornata nel novembre 2022, con una nuova linea guida FDA sull’etichettatura di allergeni alimentari, attualmente in forma di bozza o draft. Vediamone brevemente i contenuti in questo articolo. La nuova linea guida FDA sull’etichettatura […]

“La centralità del packaging, dalla sicurezza alimentare al marketing. L’azienda di Cava de’ Tirreni a misura di caffè. ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2023, autore Alberto Medda Costella • “Nel 1988 c’erano molti meno converter rispetto a oggi, con un elemento umano più pregnante. Questa realtà nasce come una piccolissima azienda, con la passione per la […]

“SIGEP 2023. Al salone di Rimini stand condiviso per l’Associazione Caffè Trieste e il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2023, autore Lorenza Negri •  Dal 21 al 25 gennaio è tornato l’appuntamento professionale organizzato da Italian Exhibition Group che riunisce 5 importanti ambiti della ristorazione: gelateria, pasticceria, panificazione, cioccolateria e…caffè! Decine le aziende del […]

“Le più recenti linee guida. Il punto, a fronte delle ultime modifiche di fine anno” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2023, autore Marco Valerio Francone •  Nel corso del 2022 abbiamo più volte parlato dell’etichettatura ambientale degli imballaggi, oggi vogliamo porre l’attenzione su ciò che è in vigore dal 1 gennaio 2023, ovvero le nuove norme sull’etichettatura […]

“Dai grani ai semilavorati per l’industria dolciaria. All’ombra della mole una delle torrefazioni che hanno fatto grande Torino” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2023, autore Alberto Medda Costella • Torino, oltre che prima capitale d’Italia, è stata la città per eccellenza del boom economico, con la presenza di grandi industrie automobilistiche come FIAT e Lancia che hanno […]

“Sicurezza Alimentare. Il contesto normativo e il campo di applicazione” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, Prima parte: dicembre 2022, autore Marco Valerio Francone •  PRIMA PARTE Oggi parliamo delle procedure di ritiro e richiamo degli alimenti, un documento necessario in tutti i manuali di autocontrollo, sia delle industrie che dei piccoli esercenti. La procedura di ritiro e richiamo […]

“Il caffè abruzzese monorigine do Brasil. Una storia imprenditoriale di emigrazione e di caffè” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2023, autore Alberto Medda Costella • Oraldo Ricci è un chirurgo ortopedico (ex primario), con 45 anni di lavoro alle spalle, svolge ancora attività professionale. Il suo incontro col caffè nasce quasi per caso, o meglio, per la […]

“Navigare con attenzione e competenza nel mondo assicurativo. Da 103 anni connessi col mondo dei trasporti e dei suoi rischi” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2022, autore Alberto Medda Costella • “La nostra storia assicurativa inizia ufficialmente nel 1919, con l’atto di matrimonio di mio nonno Angelo che indica, alla voce professione, quella di assicuratore. E se […]

“L’aumento dei costi lungo la filiera. L’intervento del presidente GITC, Omar Zidarich, al convegno inaugurale di TriestEspresso Expo” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2022, autore Susanna de Mottoni•  I numeri parlano. E sono mostruosi. I rincari energetici degli ultimi due anni non lasciano scampo e si abbattono in maniera diversa su tutta la filiera, dal chicco […]

“Al Triestespresso Expo presentati i risultati di un progetto pilota. Successo di partecipazione alla tavola rotonda tra operatori della filiera” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2022 •  Venerdì 28 ottobre, nell’ambito della fiera Triestespresso Expo, Area Science Park (centro di ricerca nazionale con sede a Trieste), Associazione Caffè Trieste e Gruppo Italiano Torrefattori Caffè hanno organizzato […]

“Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare. I focus dei futuri interventi” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2022, autore Marco Valerio Francone •  Se parliamo di sicurezza alimentare solitamente facciamo riferimento ai piani HACCP, certificazioni volontarie come BRCGS FS, ma non sempre consideriamo un aspetto importante che è quello della programmazione del CNSA (Comitato Nazionale per la Sicurezza […]

“Artigiani del caffè. Ieri e oggi della torrefazione messinese” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2022, autore Alberto Medda Costella • “Sono titolare dal marzo del 1985, anche se la torrefazione è nata nel 1969. Mio padre Giovanni la rilevò il 1° giugno del 1971 dandole il nome di famiglia. La bottega era minuscola e noi l’abbiamo ingrandita” […]

“Diario fotografico 27, 28 e 29 ottobre 2022” Dopo ben 4 anni, TriestEspresso Expo torna a Trieste in Porto Vecchio. In queste giornate assolate e frenetiche il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè ha voluto documentare fotograficamente gli eventi più importanti. Qui, a seguire, le fotografie: Esterni PORTO VECCHIO PRESENTAZIONE del giorno 27 ottobre TRIESTE COFFEE EXPERTS […]

“Contaminazioni degli alimenti. I risultati del Report Foodwatch” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2022, autore Marco Valerio Francone •  Il 22 aprile 2022 il Comitato della Commissione europea che si occupa di Piante, animali, alimenti e mangimi si è incontrato per discutere di alcuni importanti argomenti. In particolare, gli argomenti della discussione sono stati: Idrocarburi degli oli […]

“Fissate 5 sessioni sia in aula che online” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2022 •  Il nuovo standard BRCGS Food versione 9 era già stato affrontato in un precedente nostro articolo sul DRAFT. Abbiamo fissato 5 eventi per il corso ufficiale BRCGS Food versione 9 Conversion for Site. Perché formarsi presso la MV Consulting Academy Presso […]

“Un esempio fortunato di passaggio generazionale. Il percorso di crescita e sviluppo della torrefazione ligure” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2022, autore Alberto Medda Costella • La storia della famiglia Giovannacci parte da Alessandria, da dove Piero, fondatore della torrefazione, inizia a fare il rappresentante alimentare. Tra i prodotti che il signor Giovannacci propone c’è anche il […]

“Fabrizio Polojaz al quarto mandato da presidente” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2022 •  Lunedì 19 settembre il Consiglio Direttivo dell’Associazione Caffè Trieste si è riunito per la prima volta dopo l’Assemblea Generale dello scorso 13 giugno e ha confermato Fabrizio Polojaz (torrefazione Primo Aroma) per un quarto mandato in qualità di presidente. Insieme a lui […]

“Bilancio sociale, bilancio di sostenibilità, dichiarazione non finanziaria, report integrato ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2022, autore Marco Valerio Francone •  Con frequenza sempre maggiore ci si imbatte in sistemi di certificazione, etichette, rendicontazioni, e nel mentre queste comunicazioni vengono pubblicate, fuori le imprese, i cittadini e gli operatori restano sempre più confusi dalla terminologia e […]

“Nel 2023 i 50 della torrefazione di Lugo.Il radicamento nel territorio e la centralità del fattore umano ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2022, autore Alberto Medda Costella • Lugo è la città di natale di Francesco Baracca, aviatore ed eroe della prima guerra mondiale. Noto in particolare per il cavallino rampante dipinto sulla carlinga del suo […]

“La torrefazione piemontese Costadoro. 3 famiglie e 132 anni di storia” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2022, autore Alberto Medda Costella • Abbo, Beccuti e Trombetta, rigorosamente in ordine alfabetico. Tre famiglie per un’unica torrefazione torinese: Costadoro, nata nel 1890 in via Pietro Micca, dove ancora oggi si può trovare il bar Beccuti. 132 anni di storia […]

“Il Piano Strategico Nazionale inserito nella Politica Agricola Comune” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2022, autore Marco Valerio Francone •  Come previsto dalla regolamentazione Europea, il Governo Italiano a firma del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, ha presentato a fine 2021 il Piano Strategico Nazionale (PSN) per l’attuazione ed il coordinamento dei programmi della Politica […]

“Da Casa Savoia ai mercati medio-orientali. Moka Efti e Pitti, i due marchi della torrefazione di Corsico” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2022, autore Alberto Medda Costella • Una volta erano Esportatori Federati Tigrè India. Ora sono Moka Efti e Pitti, two brands to meet your needs, recita un loro slogan. Un’evoluzione degli ultimi anni per la […]

“Approfondimento. Cosa è utile conoscere e cosa è necessario richiedere” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2022, autore Marco Valerio Francone •  Il mese scorso abbiamo iniziato a conoscere meglio questi prodotti e abbiamo iniziato a valutare il loro ruolo nel settore dei materiali a contatto alimentare. Oggi parleremo degli “inchiostri da imballaggio” in termini più utili da […]

“Come è nato il caffè di Primo Aroma. La torrefazione triestina raccontata da Fabrizio Polojaz ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2022, autore Alberto Medda Costella • Primo amore, o meglio, Primo Aroma. Questo il nome scelto per la torrefazione triestina di Corrado Bassanese e Fabrizio Polojaz. In effetti per chi, figlio d’arte, ha respirato caffè fin […]

“Nuove prospettive per l’International Coffee Organization. Intervista a Massimiliano Fabian, neo-designato vicepresidente del Consiglio Internazionale del Caffè” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2022, autore Susanna de Mottoni • L’elezione è fresca di qualche settimana ed è a uno dei ruoli settoriali più prestigiosi a livello internazionale: la vicepresidenza, e da questo ottobre la presidenza, del più importante organo […]

“Caratteristiche e sicurezza degli imballaggi. Cosa è utile conoscere e cosa è necessario richiedere” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2022, autore Marco Valerio Francone •  Il tema degli inchiostri da imballaggio o anche impropriamente definiti inchiostri per alimenti rappresenta sempre un argomento di discussione e confronto fra le aziende (fornitori e clienti) nonché per gli addetti al […]

My Training Perché scegliere My Training In My Training sono le aziende stesse a definire la propria formazione scegliendo: Quali e quanti corsi di formazione svolgere. Il periodo e la modalità di svolgimento (in house, e-learning o in una delle sedi della nostra Academy). Il numero dei discenti per singolo corso richiesto.  La scelta dei corsi vanta un ricco catalogo che spazia su 5 tematiche differenti: Sicurezza alimentare.  Sicurezza […]

“Le prospettive del nuovo mandato. Dall’analisi della contingenza al ruolo dell’associazione, da render sempre più attiva e istituzionale” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2022, autore Susanna de Mottoni • Tre mercati in crisi, ognuno con proprie problematiche. Le speculazioni sui mercati internazionali e gli errori nella politica italiana dei prezzi. Ma soprattutto il ruolo socio-politico da affermare con […]

“La storica torrefazione siciliana. Tra sapienza artigianale e tecnologie moderne, dinamismo manageriale e sensibilità ambientale” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2022, autore Alberto Medda Costella • Zicaffè nasce nel 1929 per volontà di Vito Zichittella, cultore dell’arte del caffè, nella città siciliana resa celebre in tutto il mondo per il vino omonimo: Marsala. Con la vendita di […]

Abbiamo dedicato tre diverse pagine su quest’argomento. Tre diverse quesiti a cui abbiamo dato una risposta. Mi si può aggiornare sui tassi d’interesse per ritardato pagamento da applicare al debitore? Il tasso invece per “ritardati pagamenti” ha come riferimento l’andamento del tasso della BCE. La tabella è consultabile: https://www.gitc.it/interessi-di-mora-per-ritardati-pagamenti-nelle-transazioni-commerciali/ Non mi sono chiari i tassi […]

“Assemblea dei Soci GITC. Relazione del Presidente Alessandro Bianchin” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2022 • Gentili Soci, In questi anni la pandemia legata al Covid-19 ha cambiato radicalmente le abitudini di vita di tutti noi. La nostra Associazione è rappresentata da circa 221 soci con Aziende di piccole e medie dimensioni principalmente operanti nel mercato […]

“Come è cambiato l’approccio delle aziende sul tema della sostenibilità” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2022, autore Marco Valerio Francone •  Non è la prima volta che affrontiamo importanti temi come l’economia circolare, il greendeal e la sostenibilità delle future imprese. Oggi però vogliamo guardare al futuro, ai numeri della sostenibilità e a come le aziende stanno […]

“Caffè Aiello. Dalle radici alle nuove sfide: la torrefazione calabrese nel racconto di Gaetano Aiello” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2022, autore Alberto Medda Costella • “Mio nonno era del 1931 e in Calabria faceva il rappresentante plurimandatario per aziende alimentari. Prima ha cominciato come garzone in una bottega, poi ha fatto esperienza da venditore sostituendo il […]

“Intervista a Giorgio Caballini di Sassoferrato. Il via libera del Mipaaf alla candidatura Unesco” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2022 • Il via libera del Ministero alla candidatura dell’espresso a bene immateriale Unesco è una vittoria innanzitutto sua. L’ideatore, nonché convinto e caparbio promotore, è il presidente CTCEIT e presidente onorario GITC, il conte Giorgio Caballini […]

“30 giugno. Ancora una proroga per l’entrata in vigore del decreto 116 sull’etichettatura ambientale degli imballaggi ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2022, autore Marco Valerio Francone •  Chi ha seguito gli sviluppi del Decreto legislativo 116/2020 sarà sicuramente al corrente degli aggiornamenti e anche delle varie proroghe; ma cosa prevede il nuovo Decreto Legislativo 288/2021? Ebbene […]

“La torrefazione aretina. Sguardo al futuro e capitale umano al centro” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2022, autore Alberto Medda Costella • Caffè River di Arezzo nasce nel 1958. 63 anni di storia. Uno sguardo rivolto sempre avanti, una chiara vision, alla continua ricerca di nuove ed innovative strade. “Nel 2005 col nuovo logo, ideato da Fragile […]

“Strategia aziendale di crescita. Cos’è e perché è importante” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2022, autore Marco Valerio Francone •  Cosa sappiamo del così detto Bilancio di Sostenibilità? Molto spesso le risposte sono legate alle necessità da parte degli uffici marketing delle aziende di dimostrare al mercato che la propria realtà o il proprio prodotto è “sostenibile”. […]

“Guido Paitoni racconta la sua Gran Salvador” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2022, autore Alberto Medda Costella • Per produrre caffè di qualità occorre artigianalità, inventiva e attenzione all’aspetto economico, questo in sintesi il Gran Salvador pensiero. La torrefazione bresciana è oggi guidata da Guido Paitoni, alla seconda generazione, figlio di Giuseppe e nipote di Sergio, i […]

“GreenAd un modello di responsabilità e consapevolezza per le aziende” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2021, autore Marco Valerio Francone •  Il termine sostenibilità è divenuto ormai termine abusato tanto dai venditori del green, quanto dagli imprenditori, quanto dalle aziende, quanto dai politici… ma cosa significa in realtà? Quale dibattito è esistito ed esiste attorno ad esso? […]

“La Moka Arra. La storica torrefazione fiorentina, tra guizzi di marketing e cartelloni d’autore” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2021, autore Alberto Medda Costella • Non è un caffè qualunque, recitava lo spot pubblicitario della torrefazione Moka Harrar African Coffee Company. Oggi è solo Moka Arra, ma dalla sua nascita nel secondo dopoguerra l’azienda fiorentina ha continuato […]

“Ottima annata per la coltivazione in terra siciliana. Il progetto sperimentale della Morettino in collaborazione con l’università e l’orto botanico palermitani” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2021, autore Alberto Medda Costella • L’anno scorso festeggiavano in grande stile il centenario della torrefazione, rendendo omaggio alla terra di cui sono espressione. Per l’occasione lanciarono nel mercato una linea […]

“Differenze e similitudini” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2021, autore Marco Valerio Francone •  ll sistema HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) promosso da FDA come metodologia per assicurare la sicurezza alimentare è tornato spesso fra le domande che ci vengono poste da clienti e non solo. Complice forse la nuova politica economica della presidenza Biden […]

“Quale impatto può avere il cambiamento climatico sulla sicurezza alimentare globale” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2021, autore Marco Valerio Francone •  Questa domanda è sempre più ricorrente nel settore della sicurezza alimentare e soprattutto pone molti quesiti a chi, come noi, investe professionalmente nella gestione e nello studio dei sistemi per la sicurezza alimentare a livello […]

“La torrefazione mantovana raccontata da Angelo Massari. Tra equilibri aziendali, rapporto con i baristi e la questione qualità-prezzo” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2021, autore Alberto Medda Costella • “Mio padre faceva l’agricoltore a Castiglione delle Stiviere. All’età di 43 anni, dopo essersi occupato di campi e di bestiame da latte, decise di cambiare lavoro. Con 4 figli […]

“Convenzione tra la Società Camaleonte ed il GITC” La Società Camaleonte srl ha redatto una Convenzione con il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè: a tutti i Soci del GITC, che vorranno aderire a tutte le offerte o promozioni inerenti l’iscrizione alla Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia (torrefazioni commerciali, micro roastery specialty, caffè storici, academy, sponsors), verrà riservato un’extra sconto […]

“Comunicato Stampa 31 agosto 2021” Il Dipartimento per l’informazione e l’editoria ha reso noto che, per effetto di interventi di aggiornamento della piattaforma telematica, l’invio della comunicazione per l’accesso al credito d’imposta per gli investimenti pubblicitari per l’anno 2021 (“prenotazione”) potrà essere effettuato dal 1° al 31 ottobre 2021, anziché dal 1° al 30 settembre 2021. Le modalità per la presentazione del modello di comunicazione telematica restano invariate. Notizia pubblicata il 2 gennaio 2021 […]

“Il racconto di Massimo Pazzini. La Caffè Pazzini tra etica del commercio, arte e caffè bio” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2021, autore Alberto Medda Costella • “Non sono figlio d’arte. Ho iniziato da dipendente e per passione, per poi passare a un locale tutto mio nel 2000. In un bar si fa di tutto, ma fin dalle […]

“Facciamo il punto” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2021, autore Marco Valerio Francone •  Alla luce della prossima pubblicazione della direttiva SUP (direttiva UE 209/2020), uno dei temi più discussi e meno “compresi” riguarda i vari termini che la Direttiva SUP pone in essere come possibili esclusioni; ci riferiamo in particolare alle “bioplastiche”, alle “plastiche biodegradabili” e […]

“Dal triangolo delle eccellenze pugliesi. Una politica di piccoli passi e di sensibilizzazione del cliente” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2021, autore Alberto Medda Costella • La torrefazione Svevo è un’impresa a conduzione familiare, solamente due gli esterni su otto. È stata fondata dall’imprenditore tranese Francesco Orlandino, che quest’anno raggiunge i 50 anni di carriera come torrefattore. L’azienda […]

“Regolamento UE 2021/382. Cosa dobbiamo sapere e quale impatto sullo storico Regolamento CE 852/2004” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2021, autore Marco Valerio Francone •  Il 21 maggio 2021 è stata pubblicata la GU Serie Generale n.120 che ufficializza il decreto legge 41/2021 del 22 marzo 2021, Decreto recante: «Misure urgenti in materia di sostegno alle imprese […]

“Nuove sfide per la cartiera, tra lockdown e ricerca di materiali e imballaggi sempre più di qualità e biodegradabili” • Intervista a CARTOTECNICA AMMAZZINI • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2021, autore Alberto Medda Costella •  “I nonni paterni, originari della Lucchesia, lavoravano entrambi in una cartiera e nel 1955 furono trasferiti, con tutta la famiglia, a Candeli, […]

“Regolamento UE 2021/382. Cosa dobbiamo sapere e quale impatto sullo storico Regolamento CE 852/2004” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2021, autore Marco Valerio Francone •  Il Regolamento UE 2021/382 introduce importanti modifiche all’interno del regolamento (CE) n. 852/2004 in materia di igiene alimentare. Era già atteso da tempo l’arrivo di una sostanziale modifica sui criteri dello storico […]

“La torrefazione San Salvador. Una storia che riporta alla Valtellina del dopoguerra” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2021, autore Alberto Medda Costella • “Riempivano i sacchetti di 100 grammi con un cucchiaio da cucina e pesavano tutto con una bilancia. Mia madre e mia zia hanno rappresentato la prima catena di produzione della nostra torrefazione” racconta Pietro Biancotti, […]

“La norma UNI EN 13432:2002 per gli imballaggi alimentari” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2021, autore Marco Valerio Francone •  La normativa UNI EN 13432:2002“Requisiti per imballaggi recuperabili mediante compostaggio e biodegradazione” nasce per colmare alcuni vuoti legislativi lasciati dalla precedente direttiva 94/62/CE. La direttiva europea, infatti, poteva essere interpretata dal singolo legislatore con il rischio di […]

“La torrefazione Messican Caffè e la sua proposta per una defiscalizzazione degli imballaggi ecosostenibili italiani” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2021, autore Alberto Medda Costella • “Messican Caffè non nasce per indicare un prodotto del Messico. L’azienda, quando è nata, è sorta come Torrefazione di Messina Michela, il nome di mia mamma. Da lì, nel 1972, quando si decise […]

“La sequenza dei fatti di marzo. Dal sostegno del Ministero al pronunciamento della Commissione Italiana Unesco” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2021 • Palla al centro. L’auspicato passo avanti per ora non è arrivato. È necessario attendere e nel mentre fare, ancor più, sistema. Marzo è stato un mese davvero ricco di avvenimenti ed emozioni altalenanti per […]

“Food Labelling Information System. Facciamo il punto” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2021, autore Marco Valerio Francone •  Il Sistema FLIS (Food Labelling Information System: FLIS) è un sistema informatico promosso dalla Comunità Europea per facilitare le PMI ed i consumatori nella corretta implementazione/lettura dei dati obbligatori da riportare sulle etichette dei prodotti alimentari. Il Sistema FLIS […]

“La storia della torrefazione veneta, tra design e attenzione ai caffè speciali. Un passato che insegna riconoscenza, rispetto al lavoro e alla vita” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2021, autore Alberto Medda Costella • “Nonostante il lavoro in questo momento sia piuttosto spento, c’è maggiore disponibilità dei clienti a raggiungere la torrefazione e confrontarsi su come migliorare qualità […]

“Gruppo Italiano Torrefattori Caffè chiede un tavolo di confronto al governo Draghi. Il mondo del caffè Made in Italy ha sfiorato il -40% di fatturato nel 2020. A tutela delle Torrefazioni italiane e a sostegno dei ristoratori, G.I.T.C. lancia l’allarme al Presidente del Consiglio Draghi e ai Ministeri: è necessario un immediato confronto su indennizzi, aperture […]

“22 febbraio 2021. La lettera ai soci del presidente Alessandro Bianchin” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2021 • Gent.mi Soci, l’anno appena trascorso è stato il peggiore dal secondo dopoguerra ad oggi, in tutti i sensi: sotto il profilo umano con 93.577 decessi ed in ambito economico con una riduzione del PIL del 9%. Il settore del […]

“Entrata in vigore il 12 gennaio 2021. I punti fondamentali da tener presente” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2021, autore Marco Valerio Francone •  La qualità delle acque non è un argomento nuovo soprattutto nel mondo della torrefazione dove spesso l’acqua, che rappresenta l’ingrediente predominante del caffè, rappresenta anche un parametro fondamentale per la sua qualità ed […]

“Una risposta all’attuale crisi. Sguardo lungo e propositività: la torrefazione CUBACAFÈ di Anzio” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2021, autore Alberto Medda Costella • “Chi non si forma, si ferma”, è il motto della torrefazione CUBACAFÈ di Anzio, fondata da Raniero Mingiacchi nel 1962. In un periodo come questo, dove viviamo quotidianamente restrizioni a giorni o settimane alterne […]

“Etichettatura ambientale. Con il “Milleproroghe 2021” introdotta una deroga parziale” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2021, autore Marco Valerio Francone •  Ricordate il Decreto legislativo 116/2020 relativo agli imballaggi e ai rifiuti di imballaggio? Il decreto 116/2020 è entrato in vigore il 26 settembre 2020 e ha introdotto una importante novità al Codice Ambientale come ad esempio […]

“La caffè Montano. Dai monti della Calabria, una storia di dedizione e di continua voglia di crescere” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2021, autore Alberto Medda Costella • “La torrefazione è stata fondata da mio padre Carmine nel 1983. Era emigrato con la famiglia a Torino dal sud Italia che era ancora un ragazzino. Lavorando come tecnico nel […]

“Imballaggi in acciaio, plastica e vetro. La rimodulazione del contributo” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2021, autore Marco Valerio Francone •  Il CONAI ha rimodulato le tariffe relative al contributo ambientale per lo smaltimento degli imballaggi in acciaio, plastica e vetro. La decisione è stata presa a fronte delle richieste dei consorzi di filiera RICREA, COREPLA e […]

“La Arabicaffè di Catania. Una storia iniziata in un’antica drogheria, che ha preso il volo con gli alleati ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2021, autore Alberto Medda Costella • La torrefazione Arabicaffè nasce a Catania nel 1953. Il secondo conflitto mondiale, che ha visto a pieno titolo il coinvolgimento della Sicilia, raggiungendo l’apice con lo sbarco anglo-americano […]

“In vigore dal 26 settembre 2020. Importanti novità su imballaggi, etichettatura e rifiuti” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2020, autore Marco Valerio Francone •  Il Decreto legislativo 116/2020 che recepisce la direttiva UE 2018/851 sui rifiuti, e la direttiva (UE) 2018/852 relativa agli imballaggi e ai rifiuti di imballaggio è entrato in vigore il 26 settembre 2020 […]

“La torrefazione siciliana. Giuseppe Arena racconta la sua Kili Caffè” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2020, autore Alberto Medda Costella • “Facevo l’arredatore nel settore bar/ristoranti. Un giorno incontrai un signore a una fiera a Messina, che mi offrì un caffè. Ho visto l’erogazione e, pur non essendo un gran bevitore, mi è piaciuto come si presentava. Allora […]

“L’iniziativa ha l’obiettivo di raccogliere firme e contributi artistici per la redazione di un e-book” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2020 •  In occasione della Giornata Mondiale del Caffè il Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale ha annunciato la nascita della “Comunità del Rito del Caffè Espresso”. Un passaggio fondamentale perché proprio questa Comunità sarà […]

“Aspettative sulla pubblicazione della nuova versione 7” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2020, autore Marco Valerio Francone •  Lo standard IFS Food versione 7 recepirà le nuove linee guida del GSFI in materia di sicurezza alimentare. Da molti mesi è infatti attesa una sua sostanziale revisione anche in virtù della presenza della versione 8 del suo standard […]

“Ideal Caffè. Il legame con il mondo dell’arte, l’attenzione per il barista e i primi passi di una nuova avventura nel mercato asiatico” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2020, autore Alberto Medda Costella • La Valtellina è nota agli italiani per le montagne, che richiamano, estate e inverno, decine di visitatori. Questo territorio del nord del Paese, al […]

“Ciò che ci rende una Comunità. Un passaggio fondamentale per il riconoscimento dell’espresso italiano bene immateriale Unesco” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2020 •  Il Rito del Caffè Espresso Italiano Tradizionale è base della nostra socialità, dello stare insieme. È una pratica comunitaria, sociale e conviviale basata su una bevanda dal gusto preciso, realizzata tramite l’utilizzo di informazioni […]

“Disamina analitica di tutti gli aggiornamenti della certificazione” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2020, autore Marco Valerio Francone •  La certificazione BRCGS GSFS versione 8 o più comunemente conosciuta come la certificazione BRCGS Food versione 8 è uno dei massimi schemi di certificazione per la sicurezza, legalità e qualità dei prodotti alimentari, ad oggi presenti nel mondo […]

“La torrefazione cuneese. Una miscela biologica 100% arabica tra i prodotti più amati” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2020, autore Alberto Medda Costella • Il caffè Fantino è nato nel 1962, nel pieno centro della città di Cuneo, su iniziativa di due fratelli che già lavoravano per un’altra torrefazione nel torinese. Dal 2004, a fronte di una crescita […]

DOMANDA Ultimamente il Governo ha emanato una Legge sui contributi a fondo perduto. Non mi è chiaro quali sono i soggetti che ne hanno diritto. Potreste gentilmente darmi dei chiarimenti? RISPOSTA A tal proposito, riportiamo la nota tratta dalla circolare informativa dello Studio Tributario Cattalan  Verni Mallano & Associati – Sede di Bologna. CONTRIBUTO A FONDO […]

“Mosh e Moah” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2020, autore Marco Valerio Francone •  Il problema degli oli minerali è fortemente sentito nell’industria alimentare. Mosh e Moah sono considerati un pericolo crescente che, nonostante l’impegno di vari produttori e di alcuni paesi della Comunità Europea nel definire delle linee guida e valori di riferimento, ad oggi manca […]

“Intervista a Roberto Vélez: l’appello alla sostenibilità a partire dall’anello più debole” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio e agosto 2020, autore Maria Cristina Latini • Sono particolarmente lieta di presentarvi in questo numero del Notiziario Torrefattori un’intervista a Roberto Vélez, Direttore Generale della Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Fnc), alla quale nel prossimo numero ne farà seguito un’altra. […]

“Uno spaccato specifico del settore degli ultimi 18 mesi. I dati estraibili dalla piattaforma Normativa Alimentare®” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2020, autore Marco Valerio Francone •  I rischi per la sicurezza alimentare sono noti a tutti gli attori della filiera agroalimentare. Per questo motivo ogni azienda deve considerare e valutare correttamente i pericoli a cui il […]

“I 100 anni di Morettino. Una storia iniziata in un’antica bottega di spezie in terra siciliana” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, agosto 2020, autore Alberto Medda Costella • La Sicilia è sicuramente nel Mediterraneo l’isola che ha più risentito dell’influenza araba. Qui i mori, oltre a condizionare le abitudini locali, hanno trasferito sulle sue sponde la cultura del caffè, […]

“Emergenza sanitaria. Cosa dobbiamo sapere” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2020, autore Marco Valerio Francone •  La sanificazione con ozono come trattamento post Covid19 è un tema di grande interesse in queste settimane. Viste le domande e la ancora diffusa incertezza, abbiamo deciso di approfondire il tema della sanificazione con ozono come possibile trattamento post covid19. Innanzitutto, […]

“Tra storia e propositi post-Covid” • La torrefazione molisana guidata da Magda Katsoura • NOTIZIARIO TORREFATTORI, luglio 2020, autore Alberto Medda Costella • “Il nostro mondo è molto legato alla circolazione delle persone e al turismo. La diffusione del Covid-19 e la conseguente chiusura di numerose attività sarà per tutti noi una stangata” dice dalla sua residenza […]

“Le domande più frequenti arrivate alla nostra Segreteria” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2020, autore Marco Valerio Francone •  Sanificazione e disinfezione, c’è differenza? SI, sono due processi differenti e con finalità differenti. La “disinfezione” è un insieme di procedimenti e operazioni atti a rendere sani determinati ambienti confinati e aree di pertinenza mediante la distruzione o inattivazione […]

“Covid-19” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, giugno 2020, autore Marco Valerio Francone •  In data 7 aprile 2020 l’OMS ha pubblicato le linee guida per le aziende alimentari, un documento orientativo utile per definire le misure che possono contribuire a ridurre e monitorare il COVID-19, nonché proteggere la propria forza lavoro dal contrarre la malattia. FSFM e HACCP: […]

Lettera aperta  al Presidente del Consiglio, Giuseppe Conte al Ministro dello Sviluppo Economico, Stefano Patuanelli al Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Teresa Bellanova   Illustre Presidente, Onorevoli Ministri, attendevamo una data ragionevole per la “ripartenza”. Interventi concreti e immediati che garantissero liquidità. Protocolli o indicazioni su come poter riavviare il lavoro in sicurezza. Ma sono aspettative rimaste del […]

“Analisi e opinioni a confronto sul settore caffè, post Covid” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2020 •  Difficile avere un quadro chiaro di quanto è successo e di cosa ci si prospetta dopo il ciclone Covid. Scatti in avanti e frenate, opinioni e dati contrastanti hanno contraddistinto i due mesi di emergenza sanitaria che il nostro Paese […]

“Facciamo chiarezza su diversi aspetti di interesse sanitario” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2020, autore Marco Valerio Francone •  Il tema dei trattamenti di disinfezione come strumento di prevenzione verso il Covid-19 è uno dei temi più importanti che oggi meritano di essere trattati. Prima però è importante chiarire alcuni concetti utili alla corretta comprensione del presente […]

“Da saponaia a leader per la pulizia delle macchine espresso” • Intervista a Gianfranco Carubelli – titolare di PULY CAFF • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2020 •  Se dici “pulizia delle macchine espresso”, la prima azienda che ti viene in mente è sicuramente la Puly CAFF. Ma come ha fatto questa azienda a diventare un riferimento per […]

“Competenza e passione per il caffè da tre generazioni” • La Torrefazione TRUCILLO • NOTIZIARIO TORREFATTORI, maggio 2020, autore Alberto Medda Costella •  “Mio nonno aveva un discreto fiuto per gli affari. Iniziò a far la spola con il porto di Napoli, facendosi amici i migliori importatori e commercianti di caffè verde”, dice Antonia Trucillo, 26 anni, […]

“Dalla decerazione alle analisi sull’ocratossina A: come l’attività dell’azienda triestina continua a diversificarsi” • DEMUS raccontata da Max Fabian • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2020, autore Alberto Medda Costella •  Quando si parla di decaffeinato, nel pensiero comune vi è la convinzione che questo non sia buono come il caffè intero o che, alla meglio, risulti alterato […]

MEMBRO ICO codice n. 19 Gruppo “Robusta” SPECIE BOTANICHE Robusta (90%) e Arabica (10%) SACCHI da 60 kg RACCOLTO a settembre a febbraio ESPORTAZIONE da gennaio a dicembre PORTI DI IMBARCO Douala PRODUZIONE ANNUA 270.000 sacchi Capitale: Yaoundé Superficie: 475.442 km² Valuta: Franco della Comunità Finanziaria Africana (FCFA) PIL: totale 25 348 milioni di $ Pro capite $ 1.181 Paesi confinanti: a […]

“Dall’individuazione dei rischi all’applicazione della normativa” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2020, autore Marco Valerio Francone •  Il tema del Food contact applicato alle macchine alimentari rappresenta uno dei maggiori argomenti di discussione in sede di audit di certificazione o di qualifica del fornitore. La maggior parte dei macchinari dove il prodotto viene a contatto con l’alimento […]

“Tradizione, aggiornamento, partecipazione: caffè a Messina dal 1870” • L’antica torrefazione BARBERA • NOTIZIARIO TORREFATTORI, marzo 2020, autore Alberto Medda Costella •  “La famiglia di torrefattori più antica d’Italia. Dal 1870 a Messina”, leggiamo in una locandina della torrefazione Barbera. Quest’anno sono 150 anni di lavoro e di esperienza, lunghi quasi come l’Unità d’Italia. Ed è proprio […]

MEMBRO ICO codice n. 4 Gruppo “Robusta” SPECIE BOTANICHE Robusta (85%) e Arabica (15%) SACCHI da 60 kg in juta (tara 1 kg) RACCOLTO Principale gennaio-aprile. Secondario maggio-settembre ESPORTAZIONE da novembre a settembre PORTI DI IMBARCO Matadi, Mombasa (Kenya) e Dar Es Salaam (Tanzania) PRODUZIONE ANNUA 360,000 sacchi Capitale: Kinshasa Superficie: 2.345.410 km² Valuta: Franco congolese (CDF) PIL: totale 42 056 milioni di $ Pro […]

“Il regolamento UE 775/2018” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2020, autore Marco Valerio Francone •  Il nuovo Regolamento UE 775/2018 recante modalità di applicazione dell’articolo 26, paragrafo 3, del regolamento (UE) n. 1169/2011, introduce i requisiti per l’indicazione in etichetta del paese d’origine o il luogo di provenienza dell’ingrediente primario di un alimento. Il nuovo regolamento introduce […]

“Patrizia Gianfrè racconta la storica torrefazione” • EXCELSIOR CAFFÈ • NOTIZIARIO TORREFATTORI, febbraio 2020, autore Alberto Medda Costella •  La storia della Excelsior ha inizio il 13 dicembre del 1954 a Trieste, punto logistico di primaria importanza nell’Europa contemporanea e porto tra i maggiori nel Mediterraneo per lo smercio del caffè. “La torrefazione è stata aperta quando […]

MEMBRO ICO codice n. 15 Gruppo “Robusta” SPECIE BOTANICHE Robusta (90%) e Arabica (10%) SACCHI da 60 kg in juta (tara 1-1,2 kg) RACCOLTO Robusta tutto l’anno, principalmente da giugno a febbraio Arabica tutto l’anno a partire da settembre PORTI DI IMBARCO Panjang, Palembang, Belawan e Suarabaya sono i principali PRODUZIONE ANNUA* 2018/2019: 9.418 * (x 1000, fonte ICO, anno raccolto da aprile […]

“Vieni a conoscere il nuovo regolamento sui controlli ufficiali relativi alla sicurezza alimentare” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2020, autore Marco Valerio Francone •      MV Consulting srl, in collaborazione con il Gruppo Italiano Torrefattori Caffè, intende avviare una serie di corsi di formazione sul nuovo Regolamento UE 2017/625 relativo ai controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare, […]

“Che cosa sono, dove si trovano e perché devono essere valutati” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2020, autore Marco Valerio Francone •  Ne sentiamo sempre più spesso parlare ma nella maggior parte dei casi i NIAS sono conosciuti solo superficialmente e non godono della necessaria importanza in termini di valutazione dei rischi. I Nias rappresentano uno dei […]

“L’indissolubile legame tra caffè, Svizzera e Sardegna” • CAFFÈ GRAFFINA e la filosofia dei piccoli passi • NOTIZIARIO TORREFATTORI, gennaio 2020, autore Alberto Medda Costella •  Se vogliamo parlare di caffè a Cagliari, dobbiamo fare riferimento alla storica e nutrita presenza della comunità svizzera, fattasi sarda nel frattempo, ma che non ha giustamente dimenticato le sue […]

MEMBRO ICO codice n. 33 SPECIE BOTANICHE Arabica (65%) e Robusta (35%) SACCHI 60 kg RACCOLTO ottobre-febbraio per l’Arabica giugno-dicembre per la Robusta ESPORTAZIONE dicembre-aprile per l’Arabica agosto-febbraio per la Robusta PRODUZIONE 750.000 sacchi     Capitale: Dodoma Moneta: Scellino tanzaniano (TZS) PIL: totale 28,247 milioni di $ Pro capite $ 629 Paesi confinanti: a […]

“Come cambia l’approccio ai controlli ufficiali relativi alla sicurezza alimentare” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2019, autore Marco Valerio Francone •  Il regolamento UE 2017/625 sui controlli ufficiali relativi alla sicurezza alimentare, alla salute delle piante, alla salute e al benessere degli animali, entrerà in vigore il 14 Dicembre 2019 e porterà una vera e propria rivoluzione […]

“Intervista a Chiara De Nipoti” • ORO CAFFÈ • NOTIZIARIO TORREFATTORI, dicembre 2019, autore Alberto Medda Costella •  È il 1987 quando Chiara De Nipoti e Stefano Toppano rilevano una piccolissima torrefazione e degustazione in provincia di Udine per trasformarla in quella che è oggi la ORO Caffè, con sede a Tavagnacco: mentre Stefano inizia a tostare, […]

MEMBRO ICO codice n. 14 Gruppo “altri dolci” SPECIE BOTANICHE Arabica (40%) e Robusta (60%) SACCHI da 60 kg in juta (tara 0,7/0,75 kg) RACCOLTO Arabica da dicembre a marzo Robusta da gennaio ad aprile ESPORTAZIONE tutto l’anno a partire da gennaio PORTO DI IMBARCO Cochin, Madras e Mangalore PRODUZIONE ANNUA* 2018/2019: 5.325 * (x […]

“I risultati di uno studio condotto a livello europeo. Correlazione fra utilizzo e fattori di rischio fra la carta e la plastica ” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2019, autore Marco Valerio Francone •  La Direttiva Europea 2019/904 UE sulla riduzione dell’incidenza di determinati prodotti di plastica sull’ambiente ha sancito un percorso di progressiva esclusione della plastica […]

“Intervista ad Alessandro Spadola” • MOAK CAFFÈ • NOTIZIARIO TORREFATTORI, novembre 2019, autore Alberto Medda Costella •  “Compiendo i suoi giri per il suo precedente lavoro, mio padre era un grande consumatore di caffè. Ha così cominciato a guardare questa bevanda con un certo interesse, finché ha deciso di aprire un’azienda in conto proprio, con la sua […]

“Uno degli standard meno conosciuti del settore alimentare. Approccio corretto per acquisire vantaggio competitivo” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2019, autore Marco Valerio Francone •  La gestione del rischio o risk management rappresenta una delle principali attività che una moderna azienda deve saper affrontare con lungimiranza e competenza per mantenere una posizione sul mercato. Al fine di […]

“70 anni di storia e tante nuove sfide nel racconto di Massimo Petronio” • Torrefazione Caffè SAN GIUSTO • NOTIZIARIO TORREFATTORI, ottobre 2019, autore Alberto Medda Costella •  “Ci spostiamo ogni trentacinque anni. Negli anni ’80 ci siamo trasferiti dal centro di Trieste alla zona industriale. Quest’anno, invece, siamo nel vicino comune di Dolina, nella nuova sede […]

“Il concetto preso in esame dal BRC GSFC edizione 8. Significato e prime indicazioni applicative” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, settembre 2019, autore Marco Valerio Francone •  Il concetto di “cultura della sicurezza alimentare” è stato fortemente preso in esame nel nuovo standard BRC GSFS edizione 8. In realtà era già presente nelle versioni precedenti del medesimo standard […]