“Trasparenza, processi e nuova identità del caffè verde” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2026, autore Alberto Polojac •  Report della SCA traccia i confini tra fermentazione tradizionale, sperimentazione controllata e aggiunta di ingredienti esterni Nel mondo del caffè specialty, la parola processo è diventata negli ultimi anni sempre più centrale. Anaerobico, fermentazioni controllate, macerazione, co-fermentazioni, infusioni: il lessico […]

“Il profumo del cambiamento” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2026, autore Mauro Illiano •  Il Marocco riscrive la propria tradizione caffeicola puntando sugli specialty e interroga il modello italiano L’immagine del Marocco, per chiunque si occupi di caffè, è spesso legata a un’iconografia quasi immobile nel tempo. Si pensa subito a tazze bollenti, servite da brocche dal collo […]

“Las Capucas, Honduras, Febbraio 2026” • NOTIZIARIO TORREFATTORI, aprile 2026, autore Andrej Godina •  Il territorio honduregno sta diventando la nuova frontiera per le miscele italiane di qualità Il Coffee Camp Honduras nasce con l’obiettivo di portare i professionisti del caffè direttamente nei luoghi in cui il caffè viene coltivato e lavorato. Non si tratta di un […]